预制菜的发展过程可以追溯到20世纪初,当时美国发明了快速冷冻技术,使得食品可以长期保存而不失去新鲜度和口感。这一技术促进了速冻食品的产业化,也为预制菜的出现奠定了基础。
21世纪初,随着科技的进步和社会节奏的加快,人们的生活方式发生了巨大的变化。为了适应这种快节奏的生活,预制菜应运而生。预制菜是一种预先制作好的食品,通常采用标准化流程和先进的生产技术进行生产,具有方便快捷、安全卫生、营养丰富等优点。
在20世纪中叶,美国快餐业的兴起和发展为预制菜行业的兴起提供了契机。这些快餐品牌通过使用标准化、规模化的预制食材,提高了出餐效率和品质稳定性,赢得了消费者的青睐。同时,这些快餐品牌也成为了预制菜行业的先驱者和领导者。
相对于美国,日本的预制菜行业起步较晚,但发展较快。日本在20世纪50年代后期开始引进美国的速冻技术和设备,并在1964年东京奥运会上大力推广冷冻食品。此后,日本政府对冷链物流进行了大力扶持和规范,使得冷冻食品在日本市场得到了广泛普及。
而中国的预制菜行业虽然相对于美国和日本来说更为年轻,但也有着巨大的潜力和空间。在20世纪90年代初期,随着国际餐饮巨头如麦当劳、肯德基等进入中国市场,带来了半成品菜的配送模式。随后,在2000年以后,中国出现了一批专业从事深加工半成品菜的企业,如神户物产、日冷集团等,它们主要为餐饮企业提供预制食材,帮助其降低成本、提高效率、保证品质。这些企业也成为了中国预制菜行业的领军者和推动者。
在2020年以后,受到新冠疫情的影响,中国的预制菜行业迎来了新的发展机遇,尤其是在C端市场。消费者的生活方式发生了变化,居家烹饪和外卖的需求增加。因此,预制菜以其方便快捷、安全卫生、营养丰富等优点成为了消费者追求快速、健康生活的新选择。同时,预制菜也得到了餐饮业和零售业的广泛关注和应用,成为了一种新的商业模式和经济增长点。
预制菜的发展历史可以看作是食品工业和餐饮业不断进步和创新的历程。在这个过程中,预制菜行业不仅满足了消费者日益增长的健康和便捷需求,也为整个社会经济的发展做出了积极的贡献。
弱势群体不应该成为新鲜事物的试验品,只有全面推广后,才能走入校园,不是么?