察眼唇，觅新鲜。新鲜鲈鱼的眼睛应清澈亮丽，没有任何赤眼现象，且鳃呈现鲜血一样的红色。肌肤滑润有弹性，按压下去能够迅速恢复，这是鲈鱼新鲜的确切标志。

洞悉大小肚之分，事关口感与观感。小肚鲈鱼通常意味着肉质较为紧实，适合追求细腻口感的食客。相反，如果你偏向于视觉满满，大肚鲈鱼更符合你的需求。

巧妙留意鲈鱼腹部的细节。地道大肚鱼，腹部应该是饱满的，呈自然的微微张开状。若腹部瘪陷或者异常扁平，可能是未加工过的“小肚”，这就需要你的慧眼识珠。

掌握这些细节，不仅能帮你带回一条最佳状态的鲈鱼，更能让你在家中烹饪出令人回味的美味佳肴。就这样，在熟练的技巧与小窍门之间，精挑细选出了属于你的那条鲈鱼，让摊主再狡猾，也不怕被蒙骗了！

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