大家好，宏宇来为大家解答以上问题。不晒白菜可以直接腌泡菜吗？很多人还不知道。现在让我们看看！

　　不晒白菜不能直接泡泡菜。制作泡菜时，必须提前晾干，这样可以挥发一些水分，有利于腌制，但干燥时间不宜过长。如果干燥时间过长，卷心菜的皮肤会变干，腌制的泡菜味道不脆。

　　制作泡菜的初衷是延长蔬菜的保存期。泡菜是由多种工艺制成的。它可以在一周后食用，除去死叶、清洁、浸泡沸水和在罐子里发酵。

　　泡菜可以用作开胃菜、食物或调味料。不同地区的泡菜有不同的口味和风格。常说“酸菜”一般是指所有蔬菜或卷心菜制成的各种泡菜的总称。

　　冬季是制作泡菜或泡菜的最佳季节，其它季节也可以制作，但质量不如冬季好。

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