火锅汤底：

清汤底：将鸡骨架、猪骨、牛骨等放入大锅中，加入足够的水，煮沸后转至小火慢炖数小时。期间可以加入一些姜片、葱段、八角等香料增添味道。最后用滤网过滤出清澈的汤底。

麻辣汤底：将辣椒、花椒、生姜、大蒜等炒香后放入大锅中，加入足够的水，煮沸后转至小火慢炖。你也可以加入一些豆瓣酱、郫县豆瓣酱等增加麻辣味道。最后用滤网过滤出麻辣汤底。

酸菜汤底：将酸菜切碎后放入大锅中，加入足够的水，煮沸后转至小火慢炖。你也可以加入一些姜片、蒜蓉等增添风味。最后用滤网过滤出酸菜汤底。

蘸料：

美式酱汁：将蒜蓉、洋葱碎、葱花、花生酱、酱油、花椒粉、辣椒粉、糖、柠檬汁等混合搅拌成均匀的酱汁。

蒜泥白醋：将蒜蓉、白醋、酱油、糖等混合搅拌成均匀的蘸料。

花生酱蘸料：将花生酱、酱油、香醋、糖、蒜蓉等混合搅拌成均匀的蘸料。

自制辣椒酱：将辣椒、蒜蓉、盐、糖、柠檬汁等放入搅拌机中搅拌成辣椒酱