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才下眉头，又上心头，问君能有几多愁?风儿悠悠，笑看交错的时光静静地溜走
我还在原地等你，等你带着一程山水的月光，跋涉而来
凉菜是老孟的拿手菜
料是黄牛的头皮、海底、肚子、蹄筋和腱子肉
黄牛皆为本地产，野外放养，健壮嫩实
偶尔也有藏牦牛，膻（藏）味要大得多，但很多人就喜欢那膻（藏）味
就凉菜的口感可以判定原料的出产、火候的掌握（当然是炉火纯青）——如果那种掌握可以几何化，一定是在黄金分角上——火巴而不烂，软而不腻，柔而不绵，色净而质感，纹理清晰而不卡牙缝
是蛋白质，又不局限于蛋白质，作为食草动物的牛造蛋白质，草性的“牛味”要比蛋白质重要得多
比蛋白质重要的还有胶质，比如头皮、海底和蹄筋，颜色与质感分明都是胶质物
胶质和胶状让凉菜的料的呈现出草的洁净，牛的质朴
那些堆放在筲箕里的牛的部件已经冷却，或者刚从冰箱里取出，微微卷曲，表面上有一层稀薄的霜
冷却进一步突出了质感与密度，而质感与密度则从属于秃顶老板手里雪亮的大刀
质感与密度检验菜刀口的锋利，反过来，菜刀口的锋利也检验了牛肉的质感与密度
凉拌分两种，通常的凉拌和干拌
凉拌自然是湿拌，红油、豆油、醋、料酒、蒜泥、葱花、香菜这些“湿物”加上盐巴、花椒面、胡椒面、味精、鸡精等各种佐料
配料配方最关键，下料和拌的层次也不可忽视
我一直怀疑孟家馆子有祖传秘方，不就那些调料，不就那样一勺一勺勾兑，而自己在家里拌出的怎么也没那个味道
我很多次地观察过笑容可掬的老板切肉、加料、拌菜的全过程，并没有发现有什么可疑之处，一一询问碗盘杯盏里的干湿作料，也不见有什么神秘
我断定，可能的秘方只能在人了，只能在孟家馆子这名了，绝妙是因了他选择的料、他掌握的火候、他勾兑的调味品、他浇洒的佐料
干拌很可能是孟家馆子的专利，不要红油、豆油、醋之类疑似有水分的调料，仅仅加盐巴、花椒面、胡椒面、海椒面、味精、葱花
望着暂时的十足，我一直难觅安身在来日春色里的那一份称心广博的发觉，固然静美如初，良辰美景更甚，然而总有一股莫名的情思，在搅动拉扯我的初心
我思来想去，大概是由于本年与平常有点不太一律了
一部分，一段故事的爆发，都让所有寰球的颜色在寂静爆发变革，不管是春去夏来，仍旧秋收冬藏，好的大概坏的，哔竟是起了荡漾，有了变革
我走遍全城的花摊求购
在寻找种子的过程中，我发现花匠都是些老人，他们在地上蹲着，或者推着车，小苍兰、仙客来、瓜叶菊，像他们娇小的外孙女
但是我没有买到一粒种子
他们说：没有种子，有花
过了最危险的地段，唐、王二位先生觉得华山看也看得差不多了，体验也体验得差不多了，加之天气热、年纪大，便往回走
我不甘心半途而废，决心要到奇峰去，不到南峰，也要到西峰
为了不让他们等得太久，我快步向前赶，超过一拨又一拨向上缓缓挪动的疲惫的游人
先是穿过一片密林，乔木高耸，枝密叶碧，遮天蔽日；灌木与野草茂盛，浓绿欲流
这些蓬勃的生命，特别是其似乎在弥漫的绿，让我心舒目爽如清泉洗涤
然后，是爬上一道光秃秃的山脊
大概是因为山太高和泥土太少的缘故，此处到西峰顶草木并不多，可是仍有些许树木，生机盎然在挺立着，想必年岁不小了，却仍然精神着