6分钟前 餐馆厨房设备货真价实「在线咨询」[迅腾厨具f0f735d]内容：
近年来搭乘互联网的高速列车，出现了越来越多的私房烘焙工作室，越来越多的人加入了这个行业，甚至当成小事业来经营。但其中有不少人都是半路出家，资金投入上不免畏手畏脚，特别是高昂的设备投入，于是便生出了用家用烤箱替代商用烤箱的想法，这真的行得通吗？不过具体选择哪种能耗方式，还需要结合店铺所在地的具体要求来看，如果限制使用燃气或明火，也就只能选择商用电烤箱。
首先，消费者的消费意识是与时俱进的，品质高、口味佳、卖相好的产品才能打动他们。其次，家用烤箱和商用烤箱存在着巨大的差别，适用对象、工作效率、能耗方式、烘焙品质等方面的差别都是非常显著的。
通常小烤箱因为空间小，烘烤较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，所以温度就要比大烤箱略低。 判断菜肴是否熟透可利用筷子或竹签插入食物中，如果轻易就能插入，特别是肉类，就表示已熟透。炉腔和烤盘、烤网上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗净时，可用墨鱼骨蘸水或用洗洁精轻轻抹擦掉。如果是糕点或烤通粉的料理，就要看筷子上是否还沾有湿的生料。
烘烤时间的设定也取决于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般来说，越厚的食物，所需烘烤的时间越久，但是温度要低，以避免外熟内生，薄的食物则相反。
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。不同品牌型号的烤箱出产温度设定和实际温度都会存在差异的，即便是同一个型号同一条生产线的烤箱也有温差，所以使用的时候需要实际测试下，以便及时作出调整。
工业烤箱的加温功率30KW，总功率32KW。提议电脑上全智能数显式温度控制器加SSR操纵，键入方式为中国台湾产高精密K型热电偶。室内温度至800℃可调式、可控温，温度差±5%(满载检测)。
商用电烤箱有很多种多样，就电子行业（工业级）来讲，规格型号也许多 。食品烤箱和工业烤箱是不一样的。食品烤箱是要食品级不锈钢的不锈钢板內胆，工业烤箱就沒有规定那麼高。电烤箱也叫烘干箱，注塑加工制造行业的塑料原料烘干箱技术名字叫风机干燥机设备。选择一款合适的烤箱是开始烘焙的基本前提，但是具体选多大的才为合适呢，我认为至少要20升以上的，因为烘焙不同食物要放在不同位置烘烤。功率从2.2KW到12KW不一。
