定期清洁设备是保养的重要环节。商用厨房中的设备使用频繁，容易积聚油污和食物残渣。因此，定期清洁设备对保养至关重要。首先，用温水和中性洗涤剂清洗设备表面，去除污渍和油脂。然后，用清洁布擦拭设备表面，保持设备的外观干净。对于一些电器设备，需要注意将插头拔出，并使用干布擦拭设备表面，避免水分腐蚀设备内部。此外，定期清洗设备的内部部件也是必要的，如炉灶的燃烧器和烤箱的腔体等。
不锈钢清洁剂可以去除设备表面的污渍和油渍，同时还具有防锈和保护的作用。此外，在清洁设备时，还可以使用一些的清洁工具，如刷子、抹布等，帮助去除设备表面的油渍和食物残渣。为了保证设备的正常运行和寿命，商用厨房厨具设备的保养不仅需要日常清洁，还需要定期维护。在日常使用过程中，设备可能会出现一些小故障或异常情况，比如漏电、开关不灵等。这时候应该及时联系技术人员进行维修，避免问题进一步恶化。
擦拭果盘、凉瓶、冷食餐具等玻璃器皿，若是没有许多积垢污渍，可不必番笕、洗衣粉、去污粉，只用些乱头发丝或茶叶渣擦拭，不只省时省力，并且去污作用较番笕更抱负。擦地前可用热水将油污的地上湿润，使污迹软化，然后在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地上上的油污。目前用的比较多的是或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。
定期检查和更新： 商用厨具在使用一段时间后可能会出现老化、损坏或功能降低的情况。因此，需要定期进行设备的检查，并根据实际情况对设备进行维修或更换。总之，商用厨具的选购和维护需要考虑多个因素，包括品牌质量、功能性能、安全卫生、能源环保、扩展性和售后服务等。只有综合考虑这些细节，才能选择到合适的商用厨具，确保厨房的运作和食品的。
